erwachsenenbildung.ch
Februar 2018
Die regelmässigen Kontrollgänge der Lebensmittelinspektoren fördern oft verunreinigte Speisen zu Tage. In der Regel ist das auf mangelnde Küchenhygiene zurückzuführen. Da das Personal in der Gastroszene rasch wechselt, verpuffen die Weiterbildungsbemühungen vor Ort oft.
Gemäss einer Meldung des Regionaljournal Zürich-Schaffhausen lanciert das interkantonale Labor (Schaffhausen, Appenzell Innerrhoden, Appenzell Ausserrhoden und Glarus) eine Plattform, auf der die Küchenhygiene geschult wird.
Auf einer e-Learning Plattform werden mittels kurzen Videobeiträgen die wichtigsten Handgriffe und Abläufe der Küchenhygiene gezeigt. Testfragen, weitere Hilfsmittel wie Checklisten und Merkblätter unterstützen die Schulungsaktivitäten.
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