Kompetenznachweis Gastronomieführung

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Der Kompetenznachweis Gastronomieführung umfasst folgende Themen:

Recht fürs Gastgewerbe

  • Grundlagen des Schweizer Rechtssystem
  • wichtigste Vertragsarten in der Gastronomie
  • Urheberrecht
  • Schuldbetreibungs- und Konkurssrecht
  • kantonales Gastgewerberecht

Sicherheit im Gastgewerbe

  • Lebensmittelhygiene
  • Feuerschutz
  • Gesundheit von Gästen und Mitarbeitenden
  • Alkoholgesetz

Personalrecht

  • L-GAV (Gesamtarbeitsvertrag)
  • Ausländerrecht
  • Schweizerisches Sozialversicherungssystem
  • Führung der Personaladministration

Leitung eines Gastgewerbebetriebes

  • Gesetzliche Anforderungen zur Buchführung
  • Steuer- und Mehrwertsteuerpraxis bezogen auf das Gastgewerbe
  • Grundbegriffe der Buchhaltung
  • Betriebsübernahme, Betriebskonzept, Angebotsplanung, Kalkulation und Controlling
  • Instrumente der Betriebsführung erfolgreich einsetzen
Träger: Schweizer Gastronomiefernschule

Kurse